Yb提问: 月饼是蒸的还是烤的

Ai回答: 月饼通常是烤的,但也有部分种类是蒸的,具体取决于月饼的类型和制作工艺。以下是两种主要方式的介绍:

1、烤制月饼
常见类型:广式月饼、苏式月饼等。
制作方法:月饼馅料包裹在饼皮中,成型后表面刷上蛋液或装饰材料,放入烤箱烘烤至熟透并形成金黄色的外皮。
特点:
外皮酥脆或软糯,带有光泽。
内部馅料(如莲蓉、豆沙、五仁等)经过烘烤后更加香浓。
广式月饼是最典型的烤制月饼,外皮薄而柔软,内部馅料丰富。

2、蒸制月饼
常见类型:冰皮月饼、部分传统地方特色月饼(如潮汕蒸月饼)。
制作方法:将月饼成型后直接放入蒸锅中蒸熟,无需烘烤。
特点:
外皮更加Q弹或软糯,通常不需要额外添加油脂。
冰皮月饼属于冷加工月饼,虽然名字中有“冰”,但它的制作过程中可能会用到蒸制工艺(视具体配方而定)。
蒸制月饼口感清爽,适合喜欢低油低糖的人群。

总结
大多数传统月饼(如广式、苏式)是烤的。
冰皮月饼或其他特殊类型的月饼可能是蒸的,或者直接冷藏成型。

如果你自己在家制作月饼,可以根据喜好选择蒸或烤的方式,甚至尝试创新的做法!

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提问时间: 2025-04-27 23:03:22

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